OBJETIVO PRINCIPAL
Innovar en el proceso productivo de obtención de aceites de oliva con bajos niveles de MOSH -MOAH provenientes del olivar tradicional, cuya forma de recolección difiere de otros tipos de olivares. Para ello se va a contar con herramientas TIC, que permitan detectar, registrar y/o identificar en tiempo real las incidencias que puedan originar la existencia de niveles de MOSH-MOAH, que sean de carácter externo y que no vengan determinados por el propio fruto.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Identificación del origen y grado de contaminación durante las distintas fases de la cadena de producción de aceites de oliva procedentes de cultivo tradicional que, en base a experiencias previas, podrían ser los que contendrían niveles de MOSH-MOAH más elevados debido a la variedad de técnicas y circunstancias de cosecha, junto con la antigüedad de las instalaciones de extracción
- Identificación de las fases más críticas dentro del proceso productivo.
- Desarrollo e implementación de metodologías adecuadas de muestreo y extracción.
- Selección e incorporación, si procede, de materiales alternativos que permitan obtener un producto final libre de contaminación.
- Desarrollo de productos y referencias libres de MOSH-MOAH de acuerdo con los requisitos de los clientes y (futuros) requisitos legales.
- Elaboración y difusión de información sobre buenas prácticas entre el sector, los productores y los clientes. La difusión y transferencia de los resultados obtenidos es sin duda una de las prioridades del proyecto consiguiendo así lograr un mayor impacto en el ámbito local y regional. En concreto, se especifican varias actividades de divulgación y transferencia recogidas en este proyecto.
RESULTADOS FINALES
- Las mejoras alcanzadas en los procesos productivos proporcionarán una ventaja competitiva en comparación con otros competidores en lo que respecta a mercados específicos con requisitos estrictos para la presencia de MOH en los productos alimenticios (por ejemplo, Alemania o Francia). En la misma línea, las GMP y materiales/elementos pueden promover el desarrollo de soluciones a implantar en el sector, así como colaboraciones empresariales y con entidades científicas y universitarias.Así, una vez aprobado el reglamento sobre los niveles de MOSH-MOAH, todo el sector estará fácilmente preparado para gestionar los nuevos requisitos.El desarrollo e implementación de Buenas Prácticas de Fabricación reforzará la posición de Calidad y Seguridad Alimentaria de los productores e industrias de aceites de oliva en regiones donde el cultivo es eminentemente tradicional.Finalmente, con respecto a la contribución del proyecto sobre la neutralidad de carbono decir que para cada una de las soluciones habrá de ser evaluado este impacto, considerando siempre que las mejoras alcanzadas ayudarán a la continuidad del cultivo tradicional del olivo al dotarle de capacidad de respuesta ante la publicación de normativa sobre MOSHMOAH.
SOCIOS
- Fundación CITOLIVA, Centro de Innovación y Tecnologia del olivar y del aceite (gestión y difusión)
- Interóleo Picual Jaén, S.A
- Sovena España S.A.U
DURACIÓN
1/01/2024 hasta 30/06/2025
PRESUPUESTO
299.986,631€
FINANCIA
El proyecto está subvencionado mediante el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), por la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible.
